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Wine List 2024: alla scoperta dei segreti che rendono unico il lavoro del sommelier

Tempo di lettura: 3 minuti

L’arte di cercare e raccontare etichette esclusive come atto culturale. La conoscenza, la comunicazione, la managerialità arricchiscono un mestiere da rispettare

di Paolo Porfidio

Nel vasto ed affascinante universo enologico contemporaneo, il vino non è più una semplice bevanda da accompagnare ai pasti, ma un’esperienza sensoriale che racconta storie di passione, territori e tradizioni. Ogni bottiglia è il frutto di un lungo viaggio, dalla vigna alla tavola, che culmina in un momento di pura emozione per chi ha il piacere ed il privilegio di assaporarla. È in quest’ottica che nasce la nostra guida, un vero e proprio viaggio tra i migliori vini del mondo, selezionati con cura dai più autorevoli sommelier d’Italia.

Il panorama vinicolo mondiale è ricco e variegato, e se da un lato è fondamentale omaggiare i grandi vini blasonati, quelli che hanno già scritto la storia, dall’altro è altrettanto importante dare spazio e visibilità a quei vini di nicchia che, pur meno conosciuti, sanno regalare emozioni indimenticabili. La nostra selezione è una vera e propria essenza delle selezioni delle migliori carte vini d’Italia e nasce proprio dal desiderio di creare un equilibrio tra questi due mondi: da una parte, i vini iconici che rappresentano l’eccellenza consolidata; dall’altra, piccole perle enologiche che attendono solo di essere scoperte.

La ricerca di vini di nicchia, svolta dal quotidiano lavoro del sommelier, non è solo un atto di curiosità, ma un vero e proprio impegno culturale. È la volontà di esplorare territori meno battuti, di scoprire produttori che lavorano con dedizione e rispetto per la terra, con metodi tradizionali o innovativi, ma sempre con un approccio artigianale e sostenibile.

In questo contesto, il ruolo del sommelier assume una rilevanza centrale. Non è più solo un esperto che consiglia il miglior abbinamento con un piatto, ma si trasforma in un vero e proprio Wine manager, un curatore che seleziona e gestisce la carta dei vini con l’attenzione di un artigiano e la visione strategica di un manager. La capacità del sommelier di bilanciare i grandi classici con proposte innovative e di nicchia è ciò che rende una carta dei vini realmente distintiva.

Oltre a questa funzione gestionale, il sommelier contemporaneo è anche un comunicatore d’eccezione, un ponte tra il mondo del vino e il consumatore. Attraverso la sua narrazione, il sommelier sa trasformare una semplice degustazione in un’esperienza culturale, capace di trasmettere il valore, la storia e le peculiarità di ogni singolo vino e la filosofia di chi lo ha prima immaginato e poi prodotto. È grazie alla sua capacità di raccontare il vino che il consumatore può apprezzarne appieno le sfumature e comprendere l’importanza di una scelta consapevole e informata.

Questa guida vuole essere un riferimento importante per i cultori del buon vino ed uno strumento di ispirazione per chi desidera esplorare nuovi orizzonti enologici. Ogni selezione è stata fatta con rigore e passione, con l’obiettivo di offrire un panorama che rappresenti al meglio la diversità e la qualità di ogni singola etichetta. E soprattutto, è un tributo al lavoro dei sommelier, il cui impegno nella selezione e nella comunicazione dei vini eleva l’esperienza enologica ad un livello superiore.

Il nostro augurio è che queste pagine possano guidarvi nella scoperta di vini che, al di là della fama o del prezzo, siano in grado di suscitare emozioni autentiche, e che possiate apprezzare, come noi, la bellezza di un mondo in cui l’equilibrio tra tradizione e innovazione, tra grandi nomi e piccoli tesori nascosti, è la chiave per un’esperienza enologica completa e appagante.

Ringrazio tutti i colleghi sommelier che hanno deciso di aderire a questo progetto, dimostrando ancora una volta che è solo in gruppo che si ottengono grandi risultati.
Ringrazio le cantine, i distributori e tutti coloro che hanno deciso di supportarci durante la manifestazione in un periodo delicato e stressante come quello della vendemmia e la ripresa delle attività annuali.
Ringrazio Federico Gordini, con il quale abbiamo partorito il progetto di Wine List Italia. Un grande imprenditore attento e competente. Ma prima di tutto un amico leale e disponibile.
Ringrazio la squadra di Milano Wine Week e Vendemmie, in ogni singola pagina di questa guida trovate il lavoro di un team fenomenale ed instancabile.
Lasciatemi ringraziare anche quest’anno, ultima non sicuramente per importanza, la mia compagna di vita Chiara, capace di sopportare e soprattutto supportare questo progetto per me molto importante, tanto da sacrificare ogni momento libero a nostra disposizione.

Noi ci mettiamo il cuore, a voi chiediamo solo attenzione e rispetto nei confronti di questo lavoro.

 

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Paolo Porfidio

Sommelier ed Enologo, è head sommelier di Terrazza Gallia dell’ Hotel Excelsior Gallia di Milano, docente e divulgatore, oltre che curatore della Guida Wine List Italia edita da MWW Media – Vendemmie.

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