Il cambiamento climatico rovina il vino? «Il caldo ne cambia le caratteristiche, ma così le vigne si possono adattare»- Leggo- 1 settembre
Il vino. Una tradizione, un momento di piacere, un simbolo. Nei secoli ha rappresentato un punto fermo, costante, ascendendo anche a immagine divina, nell'antichità. Ancora oggi, l'immaginario di un bere d'alta classe e sofisticato si riassume in un calice di vino. Ma siamo nel tempo del cambiamento climatico. E se per qualcuno il grande conto alla rovescia che il riscaldamento globale ha posto sulla nostra testa non fosse abbastanza, forse l'idea che il "nettare degli Dei" (ricordiamo Bacco) rischi di cambiare sapore, così come gradazione alcolica, allora c'è davvero da preoccuparsi. In realtà, come dicono gli esperti, il fenomeno è già in atto. Il caldo anomalo "corrompe" il vino. Ma non bisogna disperare, perché il settore viticolo è più resistente di quel che si possa immaginare, in grado di giocare di pesi e contrappesi, delicati bilanciamenti e tecniche all'avanguardia. I puristi che, però, si aspettano un vino immutabile rimarranno comunque delusi. Il vino, anche se continuamente ricalibrato, inevitabilmente cambia. Non ce ne accorgiamo, ma è un prodotto in continua evoluzione. E comunque, anche se rimanesse uguale, sarebbe difficile poterselo gustare in un mondo sempre più prossimo a diventare una "palla di fuoco". Quantomeno evaporerebbe.
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