I consigli di Vendemmie per trascorrere le feste, ogni giorno con il miglior calice
di Mattia Marzola
Anche quest’anno Vendemmie ha deciso di aspettare il Natale con un Calendario dell’Avvento un po’ diverso niente cioccolatini ma calici.
E questa volta abbiamo scelto di fare le cose in grande: non più un vino al giorno, bensì tre. Un rosso, un bianco e una bollicina, per accontentare tutti i gusti e raccontare, giorno dopo giorno, la straordinaria varietà del mondo del vino.
La selezione porta la firma di Paolo Porfidio, sommelier ed enologo, head sommelier di Terrazza Gallia dell’Hotel Excelsior Gallia di Milano, docente e divulgatore, oltre che curatore della Guida Wine List Italia, edita da MWW Media, un progetto unico nel panorama editoriale che raccoglie 1000 tra le migliori etichette italiane e internazionali, selezionate da oltre 100 tra i migliori sommelier della ristorazione italiana. Un volume, giunto alla terza edizione, che celebra il ruolo del sommelier come figura centrale nell’arte dell’ospitalità e come ponte tra produttori e appassionati.
È proprio all’interno della guida che Porfidio ha scelto le etichette protagoniste di questo Avvento speciale, affidandosi allo sguardo di chi il vino lo vive ogni giorno in sala, tra bottiglie, clienti e racconti.
I più attenti di voi stanno già seguendo il calendario giorno dopo giorno sui nostri canali social.
Per tutti gli altri, qui trovate la lista completa delle bottiglie fino al 24 dicembre, a cui si aggiungono tre etichette speciali per il giorno di Natale.
IL CALENDARIO
Giorno 1
- Bollicina: Daniela Strola – Trattoria Zappatori – Podere Gagliassi, Alta Langa – Alta Langa DOCG 2021
- Bianco: Cristina Pinciroli – Anima – La Raia, Pisè – Gavi DOCG 2020
- Rosso: Giusy Chebeir – Orizzonti – Coppo, Pomorosso – Barbera d’Asti DOCG 2021
Giorno 2
- Bollicina: Mara Vicelli – Hotel Principe di Savoia – Ca’ del Bosco, Vintage Collection Satèn – Franciacorta DOCG 2020
- Bianco: Luca Salvigni – Villa Naj – Francesco Maggi, Follia – Oltrepò Pavese DOC Riesling 2022
- Rosso: Valentina Vago – Il Vinaccio – Cantina Maggi Francesco, Buttafuoco Storico DOC “Vigna Costera” 2020
Giorno 3
- Bollicina: Alessandro Novelli – Alfredo alla Scrofa – Villa Sandi, Valdobbiadene Superiore Cartizze La Rivetta Brut – Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2024
- Bianco: Valentina Busatta – Alcova del Frate – Prà, Monte Grande – Soave Classico DOC 2013
- Rosso: Renato Gaudioso – Bottega Lucia – Pasqua, Mai Dire Mai – Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Giorno 4
- Bollicina: Roberto Franceschini – Romano – Fattoria Montellori, Brut Pas Dosè Blanc de Blancs – Spumante Metodo Classico 2021
- Bianco: Mattia Redi – Grand Hotel Principe di Piemonte – Fattoria di Montechiari, Montechiari Oro – Toscana Bianco IGT 2022
- Rosso: Antonio Cannoniero – Nomos Restaurant – Mazzei, Fonterutoli – Chianti Classico DOCG 2022
Giorno 5
- Bollicina: Antonio Gilli – Malga Panna – Ferrari, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore – TrentoDOC 2015
- Bianco: Dennis Cereda – The Carlton Milano – Kellerei Bozen, Puntscheit – Alto Adige DOC 2024
- Rosso: Giuseppe Greco – Il Gallo Cedrone – Gaierhof, Teroldego Rotaliano Riserva – Teroldego Rotaliano DOC 2018
Giorno 6
- Bollicina: Enrico Maglio – Enoteca Perlage – Mirabella, Demetra Pinot Bianco Nature – VSQ S.A.
- Bianco: Gianluca Mastromauro – Nishiki – Lis Neris, Picol – Friuli Isonzo DOC 2022
- Rosso (bianco macerato/strutturato): Marco Spini – Ba Restaurant – I Clivi, Ribolla Gialla “A Tessa” – Venezia Giulia IGT 2024
Giorno 7
- Bollicina: Mirko Cavalli – Antica Trattoria Centro – Cà du Ferrà, Luccicante – Colline di Levanto DOP 2024
- Bianco: Mirko Cavalli – Antica Trattoria Centro – Cantina dell’Ara, Posticciolo – Colli di Luni DOC 2024
- Rosso (rosato di territorio): Marika Giacoppo – A Riccione – Costaripa, RosaMara – Valtenesi DOC 2020
Giorno 8
- Bollicina: Luca Montanaro – Moebius – Cantina della Volta, Rosè Brut Metodo Classico – Lambrusco di Sorbara Rosé DOC 2020
- Bianco: Domenico Accinni – Pascucci al Porticciolo – Al di Là del Fiume, Al di Là del Bianco – Emilia IGP 2020
- Rosso: Mario D’Alesio – Marchese del Grillo – D’Alesio, Montepulciano d’Abruzzo Riserva – Montepulciano d’Abruzzo DOC 2017
Giorno 9
- Bollicina: Nicola Martin – Exforo – Mencaroni, Contatto Brut – Verdicchio dei Castelli di Jesi Metodo Classico DOP 2015
- Bianco: Mario D’Alesio – Marchese del Grillo – Belisario, Cambrugiano – Verdicchio di Matelica Riserva DOCG 2021
- Rosso (tema Verdicchio, altro grande bianco): Nicholas Bratti – Dalla Gioconda – Villa Bucci, Villa Bucci Riserva – Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico 2021
Giorno 10
- Bollicina: Nicholas Bratti – Dalla Gioconda – Cantina della Volta, La Prima Volta – VSQ Rosato Metodo Classico 2020
- Bianco: Mario Ippoliti – Sadler – Caprera, Trebbiano d’Abruzzo “Fortuna” – Trebbiano d’Abruzzo DOC 2023
- Rosso: Matteo Circella – La Brinca – Stefano Amerighi, Apice – Syrah Cortona DOC 2016
Giorno 11
- Bollicina: Mattia Redi – Grand Hotel Principe di Piemonte – Val del Melo, Magnolia – VSQ 2021
- Bianco: Matteo Freni – Alchimia – Famiglia Cotarella, Sodale – Lazio IGT 2022
- Rosso: Patrizio Pizzi – Idylio – Famiglia Cotarella, Montiano – Lazio Rosso IGP 2021
Giorno 12
- Bollicina: Marco De Signoribus – Gabbiano 3.0 – Maria Letizia Allevi, Mida – Vino Spumante di Qualità 2019
- Bianco: Mario Ippoliti – Sadler – Cantina Ninni, Misluli – Spoleto DOC Trebbiano Spoletino 2023
- Rosso: Marco De Signoribus – Gabbiano 3.0 – Cantina Ninni, Diavolacciu – Umbria Rosso IGT 2021
Giorno 13
- Bollicina / rosato: Diego Guidi – Magenes – San Marzano, Amai – Susumaniello Rosé Salento IGP 2024
- Bianco: Davide Di Paolo – A Riccione Bistrot – Cantine Paolo Leo, Minutolo – Valle d’Itria IGP 2024
- Rosso: Antonio Riontino – Riontino – Produttori di Manduria, Elegia – Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021
Giorno 14
- Bollicina: Cesario Delle Donne – Linfa – Cantina Coppola, Dosaggio Zero – VSQ 2021
- Bianco: Olimpia Pastore – Vesuvio Panoramic – Tenute Capaldo, Goleto – Greco di Tufo DOCG 2021
- Rosso: Salvatore Maresca – José Restaurant – Tenuta De Gregorio, Taurasi – Taurasi DOCG 2019
Giorno 15
- Bollicina: Rosario Sorbello – Donna Carmela – Murgo, Murgo Extra Brut – Terre Siciliane IGT 2017
- Bianco: Mattia Redi – Grand Hotel Principe di Piemonte – Pietre di Luna, Catarratto – Sicilia DOC 2023
- Rosso / rosato strutturato: Mauro Donatiello – La Buca – Filippo Grasso, Ripiddu – Etna Rosato DOC 2024
Giorno 16
- Bollicina: Enrico Maglio – Enoteca Perlage – Menegotti, Brut – VSQ Metodo Classico 2018
- Bianco: Diego Resta – Le Dune Resort – Argiolas, Iselis – Nasco di Cagliari DOC 2023
- Rosso / ossidativo: Gianluca Lecis – Via Vai – Famiglia Orro, “108 Mesi Sotto il Velo” – Vernaccia di Oristano DOC Superiore 2015
Giorno 17
- Bollicina: Marco Zanoletti – Acquariva – Cà del Bosco, Vintage Collection Dosage Zero Noir – Franciacorta DOCG 2015
- Bianco: Paolo Porfidio – Excelsior Hotel Gallia – Basilisco, Sophia – Basilicata Bianco IGT 2021
- Rosso: Mauro Donatiello – La Buca – Elena Fucci, Titolo 25th Anniversary – Aglianico del Vulture DOC 2021
Giorno 18
- Bollicina / rosato: Marco Spini – Ba Restaurant – Ceraudo, Grayasusi Etichetta Argento – Calabria IGT Rosato 2024
- Bianco: Stefano Genovese – Hyle – Maradei, Dramis Bianco – IGT Calabria 2020
- Rosso: Giusy Chebeir – Orizzonti – Le Moire, Zaleuco – Calabria IGT 2021
Giorno 19
- Bollicina: Enrico Maglio – Enoteca Perlage – Bellavista, Teatro alla Scala Brut – Franciacorta DOCG 2021
- Bianco: Daniela Strola – Trattoria Zappatori – Rosset Terroir, Chambave Muscat – Vallée d’Aoste DOP 2023
- Rosso: Giovanni Annunziata – Ribot – Convento San Lorenzo, Clos Convento San Lorenzo – Valtellina Superiore DOCG Sassella 2022
Giorno 20
- Bollicina: Antonio Gilli – Malga Panna – Klepka Sausse, Comte de Chermont Grand Cru – Champagne AOC 2013
- Bianco: Silvia Angelozzi – Enoteca Bellariva – Olivier Bonville, Champagne Odyssée 319 Rosé Grand Cru – Champagne AOC (blend 2022–2021)
- Rosso (Champagne strutturato): Silvio Toselli – Pacifico – Xavier Alexandre, Zèro Dosage – Champagne AOC S.A.
Giorno 21
- Bollicina: Luca Montanaro – Moebius – Besserat de Bellefon, Blanc de Blancs Grand Cru – Champagne AOC Grand Cru S.A.
- Bianco: Lorenzo Cioni – Borgo San Jacopo – Olivier Leflaive, Les Sétilles – Bourgogne Blanc AOC 2021
- Rosso: Marco Spini – Ba Restaurant – Domaine P&L Borgeot, Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes – Chassagne-Montrachet Rouge AOC 2023
Giorno 22
- Bollicina / curiosità analcolica: Paolo Porfidio – Excelsior Hotel Gallia – Dr. Fisher, Zero Riesling Sparkling – Alcohol Free, Saar S.A.
- Bianco: Marco De Signoribus – Gabbiano 3.0 – Dr. Fischer, Riesling Trocken – Mosel QbA 2024
- Rosso / bianco nordico: Mattia Redi – Grand Hotel Principe di Piemonte – Winnica Kamil Barczentewicz, Riesling – Voivodato di Lublino, Dobre, Polonia 2023
Giorno 23
- Bollicina / macerato importante: Andrea Gaito – Sine – Kabaj, Konde 1st Step – Kakovostno Vino ZGP, Goriška Brda 2009
- Bianco: Giusy Chebeir – Orizzonti – Simčič, Teodor Belo – Cru Selection Goriška Brda 2022
- Rosso / bianco macerato strutturato: Marika Giacoppo – A Riccione – Marjan Simčič, Sauvignon Opoka – Brda 2022
Giorno 24
- Bollicina / aperitivo aromatico: Enrico Maglio – Enoteca Perlage – Revì, Salvan’s – Vermouth, Trentino S.A.
- Bianco: Domenico Accinni – Pascucci al Porticciolo – Azores Wine Company, Arinto dos Açores Sur Lies – D.O. Pico, Isola di Pico 2018/2019/2020
- Rosso / ossidativo dolce: Luca Salvigni – Villa Naj – Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões, Sercial dos Villões – Vinho DOP Madeirense 2023
3 CALICI PER NATALE
- Rosso:
Paolo Porfidio – Excelsior Hotel Gallia – Promontory, Promontory – Napa Valley, USA 2019 - Bianco icona del mondo:
Ivana Capraro – Castel Fine Dining – Weingut Georg Breuer, Terra Montosa Riesling – Rheingau, Germania 2022 - Bollicina icona del mondo:
Rosario Sorbello – Donna Carmela – Gonet Sulcova, Cuvèe Gaïa – Champagne, Francia 2002
Mattia Marzola
Giocoliere di parole, voracissimo lettore, buona forchetta (e buon bicchiere) ha deciso di unire le sue inclinazioni, diventando così appassionato docente di lettere ed entusiasta giornalista enogastronomico, anche se poi scrive di tutto.
